三寶媽咪的食譜日記

多年前

曾在台北大安路上 一間義大利麵餐廳 吃了一道多年來未曾忘懷的甜點 酸酸甜甜

它的名字叫『老奶奶檸檬派』一塊小小的甜點 套餐加價180元 著實不便宜

身為螞蟻的我 非常非常愛吃甜點

然而

這道甜點在我心中佔了一個很深很深的位置 (( 加分加分 ))

我想"老奶奶"這個名字 非常的符合它在我心目中的位置

這是一個令人懷念的概念?!!  XDDD

廢話不多說了啦!!

這回想說自已動手做做看 戚風的蛋糕體淋上酸酸甜甜的檸檬糖霜 會碰出那個我懷念的滋味嗎??

材料

A 材料

蛋黃5顆

上白糖 20g

沙拉油 35g

檸檬原汁 20g (約一顆檸檬)

檸檬皮 少許 (一顆檸檬)

牛奶 35g

低筋麵粉 90g

蘭姆酒 少許 約一匙

B 材料

蛋白5顆

上白糖 45g

檸檬糖霜

糖粉70g

奶油25g

檸檬原汁 15-25g (做過二次 15g 吃起來整個偏甜；25g是我最愛的口感 愛酸的人可以試看看)

檸檬皮 少許

事前準備

1、檸檬用鹽搓洗一下 擦乾  拿削皮器 慢慢的削點檸檬皮屑下來 記得只取綠色部份 白色會苦澀

2、烤箱預熱 160度

3、七吋戚風模 先抹點油 (可拿A材料中的沙拉油即可)

4、低筋麵粉先過篩

1、蛋黃5顆+上白糖先攪散 依序加入沙拉油、檸檬汁、檸檬皮、牛奶 一起攪拌均勻

2、打發蛋白5顆 將45克的糖分三次慢慢打入

3、打發蛋白的同時 把剛剛拌好的1加入低筋麵粉拌勻、再倒入少許的蘭姆酒提味

4、打發後的蛋白就像下圖 像一個小勾一樣 稱之為 硬性發泡

沾黏在攪拌器上的我們也不要浪費 可以直接在蛋黃糊上攪一攪 哈哈哈

5、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中 先輕輕拌一下  PS 這裡的動作千萬要輕柔

6 接著再把步驟5 全數倒回剩下的2/3蛋白中 攪拌

7 倒入烤模 輕輕拍一下 把空氣打出

 直接進烤箱 160先烤10鐘 然後轉150 烤30分鐘

8、時間到 請拿竹千插到底部看看 抽出來有沒有沾黏 若沒有 一出爐立刻倒扣 放涼

9、製作糖霜 把奶油微波加熱融化 加入檸檬汁、檸檬皮屑、糖粉攪拌

10、等放涼之後 把糖霜倒在戚風蛋糕體上面 放入冰箱冷藏三小時以上 即可食用

冰冰涼涼 好爽口

最後我把我的檸檬糖霜蛋糕初體驗 獻給了我好姐妹一家

祝她可愛女兒 Happy 2nd Birthday

親愛的妳們 看完了這篇 有沒有想讓妳動手試看看的FU

相信我 我都可以了 你們一定會更棒

若有更好的配方及想法 歡迎提出 與我分享

收工。