三寶媽咪的食譜日記

當初因為我的自製香蒜醬 進而開始研究吐司做法

Google 一番 結果中意了這個 吳寶春的金牌吐司配方 

第一次做 居然沒發起來 讓我有點洩氣 整個乾乾扁扁的

但是媽媽說 味道很不錯

我試吃一口 發現味道很香濃 彈性也不錯

後來我就用這個配方 又做了「好幾次」哈哈哈~應該有快20次了吧!!

只是稍稍更改了一下

把原本135g 的水 通通換成牛奶

想說都是讓小朋友當早餐吃的 多吃點牛奶應該無彷

順便補鈣咩 開始手作之後 真的比較注意養生耶 怎麼會這樣?!

明明我以前就是一個亂吃垃圾食物的人啊 (( 聳肩 ))

矮油 老公應該會覺得我淪陷在 LC 的世界裡 變化很大吧 噗~

材料

高筋麵粉 300g

上白糖 30g

鹽 5g

白神酵母粉 4g

牛奶 200 g

奶油 15g

吐司模 12兩一個

做法

1、將高筋麵粉、上白糖、鹽 倒入攪拌盆 稍稍順時針攪拌片刻 (約10秒) 再倒入酵母粉 再順時針攪拌一下

倒入牛奶 (約留30cc) 視情況加入 每家的吸水度會有不同 將以上材料 通通攪拌成團 

2、把麵糰取出 放入KA 攪拌器 加入奶油 攪拌至光滑 也是所謂的三光 ( 盆子乾淨、手也乾淨、麵團光滑也乾乾淨淨)

即可進行第一次發酵 約一小時

3、在手指在抹點麵粉往麵團中心戳下去 不會回彈 代表第一階段 發酵完成

4、把發酵好的麵糰 均分三份 滾圓 靜置10-15分

5、壓平 把裡面空氣擠出 正、反二面 桿平然後由短至長 捲起來 噴點水 第二次靜置10-15分

 6、重覆步驟5 正反二面桿面 由短至長 捲起來 直接放入烤模中 進行最後一次發酵 約一小時

7、發酵約八九分滿的時候 預熱烤箱180度 約15分

快發酵好的麵糰就像這樣子 白白胖胖好可愛

8、送進烤箱 160/180 烤約30分 取出 放涼

  第一次烤 烤溫還沒摸熟 上層有一點焦 但味道不影響

後來再烤的 稍微漂亮一些些了

我還有烤過 蓋蓋子的 出來就是四四方方 像外面賣的一樣

看看自已做的 撥開來 也是一絲一絲 綿綿滴

常常三更半夜出爐的我 真的都會忍不住來上一塊

整個家裡 充滿著奶香味 oh~~

以上。希望大家看得懂我的筆記喔~~

貼心小提醒

沒有機器沒關係 用手揉也有樂趣喔 想當初我也是一股熱情 揉了二、三個月

加上把一團麵團揉至三光 的確需要花費一番功夫 但是也會很有成就感

也能從其中觀察麵粉細細的變化喔 ^^

後來一頭熱 才敗下了這台美麗的KA 桌上型攪拌器

預祝 各位都能成功 

烤出一條香噴噴的吐司 我真的超愛這個配方滴