三寶媽咪的食譜日記

哈~急轉直下的古早味蔥花麵包

明明今天就是想試做日式紅豆吐司的 發酵好麵糰之後才發現沒有紅豆餡料惹

哭哭))

延用上篇：煉乳小餐包的份量及方法

 材料

約可製做8-9顆 mini 蔥花麵包

圖中 我都把材料寫上去了 那我就不再贅述了 應該很清楚吧~~^^

  蔥花餡料

蔥3根

奶油10g

沙拉油 少許

鹽巴 少許

胡椒粉 少許

蒜香粉 少許 (若沒有 可不放)

以上 拌一拌 備用

做法

1、高筋麵粉、鹽巴、糖 依序放入攪拌盆中 然後順時針攪拌均勻

再放入速發酵母粉 再次攪拌一下 (( 這動作是為了讓酵母粉等等在攪拌的時候 不要結塊 ))

2、把煉乳加入牛奶裡 攪拌 等等比較好作業

3、把牛奶倒入步驟1的麵粉裡 拿一雙筷子 順時針慢慢攪拌 會變成下圖上排中 由左>右的樣子

攪拌到無粉末時 放上KA攪拌器用2速慢慢打 打到稍稍光滑狀 再加入奶油攪拌到奶油與麵糰甜蜜蜜 相融在一起

就可進行第一次發酵 約60分鐘

4、發酵完成 手指沾點麵粉往麵糰正中心戳一下 不會回彈 代表發酵成功囉!!

5、秤重 依序分成你要的大小及份量 滾圓  進行第二次發酵 約45分

6 預熱烤箱200

這時我們把第二次發酵好的麵糰 利用左右手食指跟中指的力量 往麵糰中間壓出一個洞

把蔥花餡料 用力塞進去

接著撒上少許黑胡椒 香蒜粒 即可進烤箱

烤200度-10分鐘 接著再用170度-12分鐘

這樣烤出來 鑄鐵鍋底下的那一層外皮好酥脆 裡面軟綿綿的 濃濃的蔥花香味 瀰漫在空氣了

oh 聞到肚子都餓了 

老公：老婆，你不是在減肥嗎?怎麻做這麼香的麵包 妳忍得住嗎?!!

我：可以 我可以忍

老公：真的嗎?!!

我：............ 那當明天早餐總可以吧?!! 哈哈哈

無聊的二夫妻對話

上圖 因為這次平底鍋用的顆數比較少 我就順勢拿了些多的麵糰 來做麻編造型 是不是也超可愛的!!

新人提醒及小撇步

1 、若沒有攪拌器的朋友沒關係

這道餐包 沒影響

只要勤快點多揉幾下

一樣會有香噴噴的餐包 等著妳來享用唷

三寶媽之前也是一路揉過來的

不同的樂趣

建議大家都要試看看

妳會很驚豔的

2、注意這份食譜會比較溼黏 多沾幾次手粉就可以囉~

若有不對之處 也請大家提出

三寶媽也還在學習中喔 ^^

收工。