三寶媽咪的食譜日記

話說。當初一頭熱烘焙的時候

我手上什麼"給西"都沒有

唯一有的就是一股熱誠 哈哈哈  ((( 有迷有很感人)))

咳咳~我是說真的啦!! 當我告訴我身邊的朋友 我做出來的麵包都是用手揉出來的

無一不大吃一驚的~~直呼我真的好有耐心

人生嘛~~唯有自已有興趣的事才能那麼有耐心不是嗎?!

腦公OS：為什麼對我這麼沒耐心呢?!!! )))))

廢話不多說 在我揉了一、二個月的麵包時 手真的有一點受傷了

那時我的心頭好 KitchenAid 5QT 還在海上漂

但想烘焙的心 卻怎麼都關不住

終於有一天讓我發現了一個懶人的大愛-「免揉麵糰」

講白一點 它應該叫「一團麵糊」吧~~!! 

來~~~來~~~來~~~有興趣的人拉張椅子 聽我娓娓道來 !! 噗~~

材料

高筋麵粉 450克 

低筋麵粉 50克

鹽  5克

白神酵母粉 5克

溫水350-400cc ( 適每家麵粉不同 三寶媽是用水手牌滴)

一個塑膠筒 ( 三寶媽是拿家裡現有的儲米筒還有ikea塑膠筒 交替用 )

做法

1、塑膠筒內先放入溫水及酵母粉 拌勻 (下次會記得拍照))

2、拌勻之後 放入所有的材料 攪拌  (( 這樣就完成了!! 是不是~~超easy  ))

(( 此圖為發酵過後的近照 ))

3、放室溫發酵2小時 會不斷的長高  哈哈哈~然後直接放入冷藏冰一個晚上

4、隔天從冰箱拿出來 取出前先用點麵粉輕拍在手上 去抓取你要使用的大小 

然後然後 不要硬拉喔 會破壞組織

拿一隻剪刀 用剪的 然後慢慢的塑型把收口朝下 (這部份因為需要用到二隻手 所以三寶媽沒機會拍到照片)

5、塑形完成後  預熱烤箱220度 放一杯熱水

放入烤箱前 拿一把刀 在表面上畫個二刀 用網篩 篩點麵粉上去

烤20-25 即可烤出外酥內軟的歐包囉

我拿LC 18醬汁鐵鍋去烤 超級燙 !!!! 

但是烤出來的成果 光面這個側面 就超級滿意的啦

看看這個裂口 是不是美極了~~

也可以在拌麵糰的時候 丟入二把蔓越莓 化身為「蔓越梅歐包」 哈哈哈~

品嚐過一口 才明白 什麼叫「外酥內軟啊」

啊啊~~~~~~(尖叫不止)))

貼心小提醒

1、這種免揉麵糰 算是老麵發酵的一種 建議在一周內食用完畢喔!!不然會有一種發酵的酒味很重

若有生水就建議不要在食用了!! 所以我通常一次不會做太多 這個二份大約可製作3個歐包~

2、通常三寶媽都是哄睡小孩前先把材料攪拌好 。因為哄睡 還要陪聊天、講故事 等他們真的入睡後

我還要好好享受這個無人打擾的深夜時光    所以說 二小時 咻一下就過了

親愛的妳們 看完了這篇 有沒有想讓妳動手試看看的FU

相信我 我都可以了 你們一定會更棒

若有更好的配方及想法 歡迎提出 與我分享

收工。